
香辣牛腩炖土豆
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 高级厨师
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
展开

香辣牛腩炖土豆营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香辣牛腩炖土豆的食材2人份
- 牛腩250克
- 土豆2个
- 油一勺
- 盐一撮
- 红辣椒一个
- 大蒜两个
- 生抽两勺
展开

香辣牛腩炖土豆的做法
1

食材准备好,土豆去皮切成厚片
2

冷水入锅,将牛腩块放入锅里,烧热后去掉浮沫
3

将牛腩捞出来沥干水,改刀切成小块
4

油锅烧热,炒香蒜末
5

将土豆块倒入锅里,煎出香味
6

处理好的土豆和牛腩放入快压锅,加入没过食材一半的水,设置牛肉键,压20分钟即可出锅
7

将汤汁倒入炒锅里,加入少许的生抽
8

将土豆和牛腩倒入汤汁里,烧至微微收汁后,加入红辣椒和葱花
9

加盐调味即可出锅
10

成品
成品图
香辣牛腩炖土豆的烹饪技巧
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管
牛腩最好用压力锅烹饪,以缩短操作时间
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
香辣牛腩炖土豆标签:香辣牛腩炖土豆的做法 香辣牛腩炖土豆的家常做法 香辣牛腩炖土
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07