
一鱼两吃之 酸菜鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 高级厨师
这是原来在江津津福乡一食店吃到的烹制方法,我延用了二十余年......
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一鱼两吃之 酸菜鱼营养建议
-
含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
一鱼两吃之 酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1000克
- 泡芛壳青菜400克
- 泡椒1枚
- 泡姜10克
- 盐1茶匙
- 料酒4茶匙
- 胡椒粉4茶匙
- 红苕粉8茶匙
- 大蒜100克
- 鸡精1茶匙
- 味精1茶匙
- 色拉油3汤匙
- 猪油2茶匙
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一鱼两吃之 酸菜鱼的做法
1

两斤左右的草鱼,去鳞破腹、切三片
2

切下鱼头,鱼骨剁块、腹肉切条,鱼肉切斜片
3

泡芛壳青菜,泡洗挤压后,杆切斜刀片、叶切段,泡椒切破、泡姜切片
4

鱼骨、鱼片冲洗后放盐、料酒、胡椒粉和加水的红苕粉
5

大蒜拍烂、切粒
6

少油小火,将鱼头两面翻煎,下芛壳青菜、泡椒、泡姜加胡椒粉炒出香味
7

倒入开水,大火冲煮、打尽浮沬,中火煮10分钟左右
8

将鱼头和菜捞入汤盆
9

调小火,将鱼骨块、腹条放入汤中
10

定型后,用筷子划散、中火煮2分钟左右捞入汤盆
11

再调小火,将鱼肉片放入汤中
12

定型后,用筷子划散、中火煮1分钟左右,放盐调味后加入鸡精和味精拌匀连汤倒入汤盆
13

油烧热关火,下蒜粒炸香
14

淋入鱼盆中即可
成品图
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一鱼两吃之 酸菜鱼标签:一鱼两吃之 酸菜鱼的做法 一鱼两吃之 酸菜鱼的家常做法 一鱼
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07