油酥烧饼
- 烤
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
天越来越冷了，马上就要立冬了。在我们老家，立冬这天要吃一款烧饼，这款油酥烧饼不用发面，香酥可口，非常好吃。 自从我学会这不用发面的油酥烧饼，再也没买过，家人吃不够。1碗面粉就能做个油酥烧饼，薄薄的皮儿，脆脆的壳儿，咬一口又香又酥，比买的还好吃哦！快来跟着鱼儿试试吧！
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油酥烧饼营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油酥烧饼的食材2人份
- 面粉（油皮）200克
- 玉米油（油皮）10克
- 清水（油皮）100克
- 面粉（油酥）50克
- 玉米油（油酥）25克
- 椒盐粉（油酥）6克
- 蛋液（装饰）适量
- 白芝麻（装饰）适量
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油酥烧饼的做法
1
面粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面团，盖盖醒面5分钟，再揉一次，成为一个光滑的面团，盖盖静置10分钟
2
现在开始做油酥，油酥很简单，只要把面粉放进碗里，加入椒盐粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒盐，就不需要再另外加盐了，否则烧饼会咸的
3
油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包进去，这是面点里面大包酥的手法，比小包酥简单省事儿，酥性、味道也不差
4
用油皮面团把油酥包起来，注意收口一定要捏紧，否则有可能会造成跑酥、混酥
5
用小擀面杖擀成长方形大面片，厚度大约在2MM左右
6
卷起来，把收口捏紧，分成大小相等的剂子
7
取出其中的一个剂子，擀成长舌状，不要太长，大约在15cm左右就好
8
然后把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折
9
再用小擀面杖稍微擀长，四周的边角整理一下，成为一个长方形的烧饼坯子
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一个鸡蛋打散，如果有鹌鹑蛋最好，一个鸡蛋太多，有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液，再均匀地沾上一层白芝麻
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其他的剂子全部做好后，静置松弛15分钟，这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后，把烧饼坯子送进烤箱，以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛，或者平底锅也可以，小火慢慢烙至两面金黄就好了
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油酥烧饼不用发面，自从学会这做法，再也没买过，家人吃不够
成品图
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07