核桃酥粒司康饼

疯狂煮父 2024-11-18 14:44 加载中... 4

核桃酥粒司康饼

by 疯狂煮父

烘焙
甜味
<30分钟
新手尝试

家乡的小院中，在母亲过世以后，被父亲种上了各种果树，每种只有三两颗，唯独核桃树多些，原因或是由于我家菲妈在父亲面前提过喜欢吃核桃。这两年树已长成，结果量较往年大大增加。到了收获季节，父亲一一打了下来，剥去外面的青皮，晒干后带给我和哥哥。满满的一袋，从老人干瘦的带着剥青皮留下的难以洗去黑迹的双手中接过，忽感分外沉重。父亲呆了几日回去后，岳母又花了大半天把核桃一一剥开，核桃仁满满的装了一个大饭盒，放在冰箱中冷藏，备着我们随时取食方便。我一日兴起，用核桃和菲妈买的有机葡萄干做了简易的司康饼，放在家中当做丫头的零食，结果丫头并不喜欢其中加的过多的核桃和葡萄干的味道。一日，菲妈对我说：“本想下班吃两块，结果剩的两块让咱妈吃了，她很喜欢吃这次的甜点！”不经意的一句话，猛然间让我联想起父亲布满黑迹的双手。岳母来京带丫头已然有了两年，只有过年回南方老家呆上三两月。自己烘焙多年，一直费尽心思琢磨着怎样满足小丫头的口味，却很少问过岳母喜欢吃什么，顿觉羞愧难当。于是，第二天我默默地又做了这款核桃酥粒司康饼，特意的切成小块装到点心盒中。尽管制作前，小丫头叫嚷着要加巧克力的，不要放葡萄干的种种符合她口味的要求，但我依然倔强的保留了和上次一样的配方，一样的甜度，算是对自己歉疚不安的心给予些许的慰藉吧。万爱千恩百若，疼我熟知父母？

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核桃酥粒司康饼营养建议

含糖量 29.96克

高血糖 尽量不吃
高血脂 控制少吃
高血压 控制少吃
减肥 尽量不吃
儿童 控制少吃

核桃酥粒司康饼的食材2人份

低筋面粉120克
高筋面粉30克
黄油50克
核桃105克
细砂糖55克
葡萄干50克
牛奶40克
鸡蛋1个
泡打粉1小勺
精盐1/4勺

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核桃酥粒司康饼的做法

酥粒制作：黄油20g软化加入细砂糖10g打发，加入高筋粉以及熟核桃碎25g

酥粒制作：用手搓成粗玉米粉状

酥粒制作：用手团城一团，按成扁饼状，放入保鲜袋冰箱冷冻20分钟

酥粒制作：取出捏碎成酥粒状备用

葡萄干洗净切碎，核桃仁80g 180度烤10分钟，拿出用刀切碎备用

司康饼材料中的黄油30g软化，加入细砂糖45g和盐打发

分次加入鸡蛋液20g搅打，与黄油融合均匀

过筛加入低粉和泡打粉，以及切好的葡萄干和核桃碎

稍搅拌，用手搓成粗粒状

加入牛奶，用刮刀切拌成面团

面板上撒些低筋粉，将面团用手按压成饼状，并整形成长方形，用擀面杖擀成五毫米厚的面饼

用刀切成小块

摆放在烤盘中

表面刷上蛋液，将酥粒洒在表面，烤箱预热200度，放入烤盘烤制20分钟左右至表面金黄拿出

成品图

核桃酥粒司康饼的烹饪技巧

原本司康饼要比这个厚，比这个大，为了拿取方便又不至于吃多，所以分成小块也是不错
建议加入低粉先搓成粗粒状再加入牛奶拌成面团，这样能够放置过度搅拌，造成成品口感不酥松
我刻意增加了鸡蛋的量，减少了牛奶的量，为了放置剩余太多蛋液，当然牛奶也可以用水来代替
此配方的面团有些粘，操作时加些低粉在面板上即可，也可以将牛奶或蛋液的量减下5克左右
做完拍照后，才想起其实在切之前就刷上蛋液并撒上酥粒，会最大程度的节省时间以及减少酥粒掉落的浪费

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